我在理发店上班想离职回家做手术跟店长说了店

您有权提前离职，店长无权阻止。根据《劳动合同法》，您只需提前三十日书面通知或支付一个月工资即可解除。若店长拒绝，可能影响您的手术安排及健康。
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常见处理方式为提前书面通知店长离职或支付一个月工资解除。选择时应考虑个人健康与工作需要，确保手续合法，避免纠纷。
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可提前离职。操作：1. 书面通知店长离职意向，保留证据；2. 若店长不同意，考虑支付一个月工资解除；3. 无论哪种方式，确保手续齐全，避免法律纠纷。